Skal vi bestille kinesisk?

Med tanke på, at der bor over 1,4 mia. mennesker i Kina, kan det dårligt overraske, at der ikke bare findes ét kinesisk køkken. Nej, der findes utallige regionale forskelle, og fx kunne kantonesiske retter knap nok være længere væk fra retter fra Sichuan. Eller som nyhedsbrevet med det passende navn Chinese Cooking Demystified skriver: “Det er måske i Kina, at forestillingen om ét land, ét køkken dør mest voldsomt.” Så meget desto mere imponerende er det, at selvsamme nyhedsbrev har lavet en usædvanligt grundig gennemgang af hele 63 forskellige kulinariske skoler i Kina. Endda garneret med en tilhørende video – velbekomme!