Appetit på mere

Hvad blev der egentlig af foodien; personen, som byggede hele sin identitet op om det gode måltid, og på lettere øretæveindbydende vis kunne holde timelange foredrag om fermenteringens og surdejens glæder? Ifølge The Yale Review er den slags person forsvundet, hvilket vi ikke helt ved, om vi køber. Analysen her om en stadig mere smagløs madbehandling er dog stadig interessant: “Problemet handler ikke kun om, at internetæstetik dominerer madkulturen. Det handler snarere om, at madentusiaster bruger denne æstetik til at fjerne kompleksitet og ubehag, hvilket efterlader fødevaresystemerne uantastede og madkulturen overfladisk.”