Kaffekilde

Vands hårdhed, alkalinitet og dens pH-værdi er noget, som kaffenørder går op i. For god kaffe starter med godt vand, og det vidste man allerede godt for flere hundrede år siden. Kaffemediet Sprudge tager læseren tilbage til det osmanniske rige, hvor kaffebrygning for sultanen var et ritual fyldt med mennesker, der betjente hver sit kaffebrygningsremedie. En af de vigtigste funktioner var vandbærerne, som hentede vand fra en kilde i Istanbul og fragtede vandet i særlige lædersække, der bevarede vandets smag.