Elefantsnabel med jægersauce

Elefantsnabel med jægersauce

Sulten? Var det så ikke noget med et farseret æselhoved med sardiner? Lidt stegt kamel ”a la anglaise”? Eller hvad med en dejlig elefantsnabel med jægersauce? Hvis du sidder og får lyst til at sætte tænderne i en af disse lidt atypiske retter, så kan det desværre godt få lange udsigter, inden du får lov til at mæske dig i eksotiske dyr. Du bliver sandsynligvis nødt til at vente, til din by bliver belejret. Retterne er udarbejdet af den legendariske franske kok Alexandre Étienne Choron under Paris’ belejring af preusserne i 1870’erne. Paris var ved at løbe tør for mad, og man gik derfor i gang med at spise alle byens dyr. Rotter, hunde og hele zoologisk have. Eller næsten hvertfald. Flodhesten var der ingen, der ville have. Den var for klam.